Данный продукт следует, как говорится, распробовать, чтобы понять его вкус. Польза, кстати говоря, не зависит от вкуса, что обнаруживается так сказать налицо. Щеки вследствие употребления икры Ежа могут слегка порозоветь это результат витаминно-минерального комплекса (практически вся таблица Менделеева содержится в икре Ежа и его внутриполостной жидкости) и биологически активных веществ. Усвояемость продукта полная и практически мгновенная.
Важно не переусердствовать с количеством потребляемого Ежа. 3-5 штук, умеренно наполненных икрой, средних по размеру Ежей, вполне подойдет для начинающих употреблять в пищу данный продукт.
Икру морского ежа следует употреблять охлажденной, с температурой икры 4-8 градусов, в собственном «соку» или промытой в холодной морской воде. Выкладка икры на блюде либо в панцире ежа на льду, либо в малой сервировочной посуде на подносе во льду.
Гастрономические качества икры морского ежа очень высоки.
Важно, для понимания вкуса икры морского ежа, качество его живого сырца.
Показателями качества живого морского ежа являются:
- иголки из панциря должны торчять, по всей его окружности;
- пролысен на скорлупе ежа быть не должно;
- обсыпаться, при прикосновении к скорлупе ежа, иголки не должны;
- целый не разделанный живой ёж должен шевелить иголками.
